Arabika vs. Robusta: glavne razlike između dve najpopularnije sorte kafe

Kada je u pitanju izbor savršene kafe, dva imena se odmah izdvajaju: Arabika i Robusta.

Svaka sorta ima svoje specifične karakteristike koje utiču na ukus i aromu. Ali, šta se tačno razlikuje od jedne do druge?

Poreklo i uzgoj

Arabika kafa potiče iz planinskih regiona Etiopije i Arabije i predstavlja oko 70% svetske proizvodnje. Obično se uzgaja na visokim nadmorskim visinama, između 900 i 2000 metara, u takozvanom "pojasu kafe" — području između Tropika Raka i Tropika Jarca.

Robusta kafa čini preostalih 30% i potiče iz Zapadne Afrike. Gaji se na nižim nadmorskim visinama (600 do 1000 m) i višim temperaturama, jer je otpornija na štetočine i bolesti.

Ukus i aroma

Arabika kafa, sa 44 hromozoma, generalno se smatra kvalitetnijom zbog složenijeg aromatskog profila.

Njene ukusne note variraju od slatkastih do voćnih, što je čini prijatnijom za većinu nepca.

Robusta kafa, s druge strane, ima samo 22 hromozoma i karakteriše je intenzivniji ukus, sa gorkim i zemljanim notama.

Kofein i šećeri

Razlika u ukusu takođe proizilazi iz različite koncentracije kofeina i šećera.

Robusta zrna sadrže oko 2.7% kofeina, skoro duplo više od Arabike, koja ima oko 1.5%. Pored toga, Arabika sadrži više šećera, što doprinosi njenoj slađoj aromi u poređenju sa punijim i gorčim ukusom Robuste.

Izgled zrna

Pažljivim posmatranjem moguće je prepoznati vrstu kafe i bez degustacije, samo gledajući zrno.

Arabika zrna su veća i ovalnog oblika, sa zakrivljenim središnjim usekom. Nasuprot tome, Robusta zrna su manja, okruglija i imaju pravolinijski usek.

Cena

Robusta kafa košta otprilike duplo manje od Arabike. Ova razlika u ceni rezultat je zahtevnijeg procesa uzgoja Arabike, koja zahteva pažljivije uslove na višim nadmorskim visinama i nižim temperaturama.

Robusta je, kako joj ime kaže, robusnija biljka — otpornija na štetočine i može da uspeva u težim uslovima.

Arabika ili Robusta – šta je bolje?

Ne postoji jedinstven odgovor na ovo pitanje.

Iako je Arabika omiljenija i cenjenija među ljubiteljima kafe, sve je stvar ukusa. Neki vole jači, gorkastiji ukus Robuste, dok drugi više uživaju u slatkoći i voćnim notama Arabike.

Zaključićemo starom latinskom izrekom: De gustibus non disputandum est – "O ukusima se ne raspravlja."

Probajte 100% Arabika mešavine

U našoj prodavnici, u sekciji sa kafom, možete pronaći 100% Arabika mešavine iz odabranih pržionicea.

Ako ih još niste probali, pozivamo vas da ih testirate i podelite sa nama koji vam je favorit!